ホタテ | fish.co.jp

季の一句

海の底
ひらく殻より
春の味

On the seafloor still
from a shell half-open to light
sweetness enters spring.

Hiro はホタテを思い出すとき、まず“感じがいい”という言い方をしたくなるそうです。少し頼りないくらい柔らかそうに見えるのに、ちゃんと海の中で生きていて、殻まできれいで、食べれば甘い。なんだか全体の印象がいい。

ホタテには、海のやさしい贅沢があります。マグロのような重さではなく、ノドグロのような深い頷きでもない。もっと明るくて、きれいで、自然に好きになれる方向の上品さ。だから、好かれ方に無理がないのです。

「ホタテって、“きれいでおいしい”がそのまま通る珍しい海産物ですね。」

これには Mama がすぐに笑います。たぶん同じことを何度も思ってきたのでしょう。

「甘いものほど、雑に出すと幼くなる。」

親方の言い方は、ホタテの品格を守るためのものです。甘さは魅力ですが、それだけで押すと軽くなる。きれいな甘さを、きれいなまま出せるか。ホタテにはそこが問われます。

「ホタテってね、好きって言われると誰もあまり反対しないのよ。」

ホタテは shell morphology, benthic life, and culinary sweetness が美しく結びつく marine life です。見た目の魅力と食味の魅力が非常に素直につながっているため、一般人気が高いのも納得できます。

ホタテは、日本の海産物文化における“感じのいい上品さ”の代表です。地方色もあり、貝のきれいさもあり、食べやすい親しみもある。難しすぎないのに浅くない。だから広く愛されるのでしょう。

和名
ホタテ

英語
Scallop

季節感
北 / 貝 / 上品な甘さ

印象
きれい / 甘い / 感じがいい

文化的な鍵
明るい上品さ

ページの性格
広く愛される貝のスター